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芽苗菜的营养价值

1、润肠通便：

    芽苗菜食品含有丰富的膳食纤维，常吃芽苗菜可以帮助人体肠道蠕动，加快排泄，使肠道顺畅。老年人食用芽苗菜对防止便秘具有显著的效果。

2、降脂降胆固醇：

    芽苗菜是一种营养价值高、热量低的食品，含有丰富的纤维素和维生素，经常食用可以起到减肥、降血脂、降胆固醇和降血糖的作用。

3、调节体能：

    具有温中散寒、祛风、疏通经络之功效，可明显调节体能状态，经常食用可增进肢体末端血液循环，对改变手足冰凉、肢体麻木有辅助疗效。

4、净化血液、改善酸性体质：

    活体芽苗菜属于碱性食品，所含的丰富纤维素和碱性物质，可调节血液的酸碱平衡，促进血液把充足的氧气和营养素运送到各组织器官。食用后，消化水解后产生的碱可以中和体内多余的酸，维持体内酸碱平衡。此外，在参与循环的同时，也可顺利排出体内的毒素。至于它所含的丰富酵素，更能帮助人体细胞吸收与利用营养素。经常食用活体芽苗菜可以是人感到精神饱满、心情愉悦、全身有力、步履矫健就是这个缘由。

5、美肤养颜：

    芽苗菜还具有美容养颜的作用。有些品种的芽苗菜汁能兑水洗脸，或加到浴盆中洗澡，以软化皮肤。

6、延缓衰老、青春常驻：

    由于生鲜芽苗菜含有大量的酵素和各种丰富的营养素，可以强化细胞的更新能力，供给细胞充足而均衡的营养素。从而健康身体，振奋精神，延缓衰老，永葆青春。

7、健脾和胃：

    大多数芽苗菜都具有健脾和胃的作用，其富含的纤维素又能抑制或消除消化系统的溃疡和病变。近年科学研究证明，芽苗菜对癌症、艾滋病有很好的辅助治疗作用。

8、抗辐射：

    芽苗菜具有植物在光合作用后释放出氧气的特征。把有些品种的芽苗菜放在电视机旁，还能吸收电磁辐射。

9、防止肥胖：

    芽苗菜所含的大量纤维可刺激肠道蠕动，促进排便。其中的酵素则可帮助分解体内的脂肪，防止脂肪在体内贮存，所以有防止肥胖的作用。

10、提高免疫力：

经常食用芽苗菜能有效改善酸性体质，提高机体免疫能力和自愈能力。对预防现代文明病、癌症、艾滋病等，都具有很好的作用。

    芽苗菜既营养又安全，没有农药、化肥、除草剂的污染，是一种既安全又营养的食物。由于芽菜的植物细胞分子比一般的蔬菜小，人体对它的吸收率非常高。它也富含蛋白质、氨基酸、钙、钾、镁等多种矿物质和维生素。因此，生食能最大限度地保留食物中的酵素和活性成分。

几种常见芽苗菜的营养价值和保健功效：

小麦苗

含有丰富的叶绿素、酵素、天然维生素、矿物质及多种人体必需的氨基酸等成分能够消除人体长期积累在血液里的毒素，对哮喘、便秘、糖尿病有很好的辅助疗效。还可以防止冠心病、脑溢血、肝病及视力低下多种疾病发生，被欧洲人誉为“绿色血液”。

油葵苗

营养丰富、富含维生素及矿物质、微量元素，具有抗衰老、抗疲劳和降脂降压的作用。。

麻豌豆苗

含有丰富的蛋白质、纤维素及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，其性平味甘，有和中下气，止温饱通乳、利尿等功效。

松柳苗

香味浓郁，富含钙、钾、锌、磷等微量元素，能滋阴壮阳，延年益寿。

萝卜苗

含有比较丰富的碳水化合物和多种维生素等，其性微凉味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效。萝卜苗又称娃娃缨，是一种防癌的“良药”，一般长食萝卜苗的人不会得癌症。据测定，1公斤萝卜芽苗菜含维生素A高达14000国际单位，相当于白菜的10倍。又爽口、顺其助消化的作用。

花生芽

富含钾、钙、铁、锌等矿物质、氨基酸和微量元素，具有促进人体健康和抑制癌细胞、降低血脂、防止心血管疾病、抗氧化和延缓衰老等作用。

香椿苗

有很高的营养价值和药膳价值，具有开胃、调节人体内分泌等功能。是治疗糖尿病的良药。具有很强的抗癌效果。具有清热解毒、建委理气、去湿祛风、利尿解毒之功效。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

荞麦苗

营养丰富，富含“芦丁”，对人体血管有扩展及强化作用，对高血压和心血管病患者是一种较好的保健食品。

苜蓿苗

含有钙磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及维他命A、B1、B2、B6、B12、C、E、K和多种氨基酸及酵素，营养丰富、热量低，有益身体健康，能使酸性血液转变为弱碱性，它含有高亮的维他命E，能防止促进老化的氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅。具有降低胆固醇含量，防治冠心病等保健作用，防止老化、预防成人病、美化肌肤之功效。